从小我是很爱吃甜食的人，小时候每年的大奶油生日蛋糕可以吃好几天，上面的奶油花也没觉着腻；用勺子挖着吃巧克力酱（奶油巧克力攀司，我滴娘，查了半天才知道攀司是paste的音译，这么高大上的翻译到底谁想出来的～），长大后才发现，咦，这不就是山寨Nutella么，当年能用小勺子省着吃还一口气挖完大半瓶；还有铁皮盒子装的柠檬糖，外面有一层薄薄的糖粉，等几秒钟化了后，酸到牙缝里的柠檬味儿就出来了；中学的时候，存点钱下来就赶快去家门口天桥下的小卖部买块德芙巧克力，当年怎么都不会想象得出来还有更好吃的巧克力能是什么味道了吧；黄油曲奇饼干是少见的，印象里几次吃过都是别人从外地带来送的，两个手指头一夹一嘴儿就没了；后来出了3+2饼干，长期占领了我最爱的饼干，口味最爱当属香芋，一层一层掰开，先啃掉奶油层，再吃饼干，形成了将来我吃所有夹心饼干的强迫症顺序；百乐滋百奇这么高大上的零食，是上了大学才吃上的，那个时候还疑惑，抹茶到底是个什么茶。
奶油巧克力攀司，图片源于路口网
爱吃甜食这习惯，应该是从我爸爸遗传来的，比起我爸来，我这点吃甜食的度简直给我爸塞牙缝都不够了。家里有个会抱着红糖砖吃的爹，做饭是会找不到白糖罐子的。直到现在，我吃甜食的习惯依然存在。爱随身带糖，爱去咖啡店吃块蛋糕，爱在家里囤饼干。
既然爱吃，那就定然会想方设法的去做啰。今天这篇先讲西点吧，这个我更擅长一点，原因很简单呀，长得好看，这其实才是我开始做西点的动力嘛。其实业余西点，还是那句话，简单，就是时间和耐心堆起来的。西点是一个让别人看到会觉得“哇，好厉害呀”的玩意儿，但实际上作为业余爱好，很不好意思说出来，很多甜点，其实照着方子基本也不会太难。
第一次做甜点是在十一年前住学生宿舍的时候，一个8寸的慕斯蛋糕，很开心的送去给邻居尝尝，当年评判做成功的标准是：能成型，能入口。现在想想邻居真是好心人，竟然没把那货糊我门上鄙视我。于是我就在这个“成功”和“失败”五五开的过程中愈走愈远。从一开始即使做失败的点心也舍不得扔，捏着嗓子也要吞几口，到现在但凡型不太好就直接盖垃圾桶里，中间跨越了好多斤糖、黄油和我们全家的肥肉。
西点最简单也基本不会出错的东西，应该是饼干。如果从零基础开始学烘焙的话，从饼干入手最有信心了。味道好，基本上是不会失败；产量高，一次可以做一大罐子；样子美，加个漂亮的饼干袋子饼干盒子，出手还是很好看的。
其次是某些种类的蛋糕，比如说慕斯，用泡打粉发的蛋糕，纸杯蛋糕，玛德琳这类，甚至大部分奶酪蛋糕，在有做饼干手不生的基础上做这一类的蛋糕，也基本上是零失败，信心嗖嗖再上一层。加上奶油水果和一定装饰，聚会什么的就可以收获小朋友的“哇”啦。
2015小M生日蛋糕，方子源于君之的巧克力乳酪蛋糕
2016 DD的红丝绒生日蛋糕
再往后，其实也不必要我说什么了，因为这个时候就完全可以按照自己的口味和爱好，去寻找自己想做的甜点了，大不了就是失败几次再调整配方而已。
至于看上去最简单的面包，其实比饼干和一般蛋糕都要难上手的多，但是作为被黑面包和Brezel占领的德国面包房，想吃上一口软面包，只能买到没味道的吐司或者比黑面包还难吃十倍的撒芝麻汉堡面包，至于什么菠萝包，请从油皮裹面团来；葱香肉松卷，那就得从炒肉松开始了。
有些看上去很无趣的蛋糕，诸如戚风、日式轻乳酪蛋糕，请准备几十个鸡蛋，三五次各种失败后就能掌握好做法的，已实属不易了。但这一类其实是在家里最能常吃的蛋糕，因为油和糖的用量少，味道清淡。
我最近一年的烘焙偏好在英式的糖霜（Royal icing）和干佩斯糖花(Gum paste)，原因么还是由于我肤浅的喜欢好看的东西。做糖霜和干佩斯的装饰，就不太是做甜点的感觉了，更像是手工。一个简单的糖霜或带糖花的蛋糕，不算设计，只从开工大约就需要我一个星期的零碎时间。我不知道专业的西点师手可以多快，但对于我来说，一晚上的时间，或许才能勉强做完一朵牡丹糖花，或者画完一两块糖霜饼干。可我就是喜欢蛋糕那个美丽的样子呀，就算只是为了成品那几分钟欣赏，然后就哗啦啦拆下来切蛋糕了，我也觉着每天晚上做蛋糕手工很开心。还是那句话，人不就是在不停的折腾么。
2017小L的生日蛋糕，干佩斯花+樱花奶酪蛋糕
写到这里，我突然觉着，如果只是因为爱吃甜食，似乎就没必要自己倒腾烘焙了。虽然家里面各种形状不好储藏的工具已堆成山，还会觉着不同大小的圆形心形蛋糕不够看，要加个长方形的模具才成；每次去咖啡店都爱点块蛋糕，其实已经可以满足我的味觉对蛋糕的需求量了；各种超市里搜罗搜罗，能找到一打很好吃的饼干。但我还是喜欢哪个网站上看到貌美的糕点，就到处找资料自己开始倒腾；喜欢在家里每个人过生日的时候，提前三个星期开始设计蛋糕造型，两个星期就到处搜罗材料，一个星期就开始准备装饰的细节；喜欢询问小M对自己今年的生日蛋糕有什么愿望，当他念叨了一个月后终于见到后的欢喜；喜欢晚上在暖色的灯光下，慢慢勾花瓣纹理或者蕾丝细节后，让DD赶快来称赞能干的我。这么想来，做西点，确实是件幸福的事情。
2016 小M的狐狸蛋糕